レシピ

甘酒から作るライスクリーム・ライスジンジャーシロップ・ライスミルクセーキ

●米麹の発酵力で甘く作った甘酒を使って一挙に3レシピ！

【材料】

○水を多めに作った甘酒　1000ml
｛い｝ライスジンジャーシロップ
○生姜　スライスしたものを2枚
○レモングラス　10g
｛ろ｝ライスクリーム・ライスミルクセーキ
○牛乳　または　豆乳（調整か無調整かはお好みで）　甘酒の残りと2：1の割合
○卵　2個

【作り方】

［1］ライスジンジャーシロップ

出来立ての甘酒をザルで鍋に濾す
この鍋に濾した甘酒汁に｛い｝の生姜を加えて加熱する
沸騰したら火を止め、｛い｝のレモングラスを入れる
粗熱がとれたら茶こしで濾しながら容器に詰めて、ライスジンジャーシロップの完成

［2］ライスミルクセーキ

甘酒をザルで濾した時のザルの中身に対し（甘酒）2：1（牛乳）の割合になるように｛ろ｝の牛乳を量る
上記と｛ろ｝の卵を共にミキサーで撹拌する
カップに注げばライスミルクセーキの完成

［3］ライスクリーム

[2]でミキサーで撹拌したものをボウル（ステンレス等）にあけ、冷凍庫に入れる
1時間ごとに空気を入れるようによくかき混ぜ、アイスクリームの粘度になったらライスクリームの完成

※ライスクリームは固くなりすぎたら、冷蔵庫で溶かしてから混ぜると良いです

※あまり甘くないライスクリームレシピです。甘くする場合は[1]の甘酒をすべて｛ろ｝と混ぜ、鍋でとろりとするまで煮詰めて、冷凍を開始してください

備考

ライスジンジャーシロップは甘味として使えるので、ライスクリームにかけてフレーバーとしても楽しめます
ライスジンジャーシロップはミルクなどに加えても美味しくいただけます
ライスミルクセーキ・ライスクリームはミキサーで撹拌せず、甘酒の食感をそのまま楽しむのもアリな食べ方です